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蔗糖-药用级辅料 诚信商铺 药典标准

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蔗糖是人类基本的食品添加剂之一,已有几千年的历史。是光合的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为:冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖(也称红糖或黑糖),蔗糖在甜菜和甘蔗中含量Z丰富,平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。



化学蔗糖,有机化合物,分子量342.3。无色晶体,具有旋光性,

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更新时间:2021-07-08

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白色有甜味的固体。溶解性:极易溶于水、苯胺、氮苯、乙酸乙酯、酒精与水的混合物。不溶于汽油、石油、无水酒精、CHCl3、CCl4

水中的溶解度: 每克水可以溶解 2.1 g蔗糖即溶解度为210g(25℃). 是一种高溶解度的糖类。

熔点: 186℃

热量: 17 千焦/克

注意 不能发生银镜反应原因: 蔗糖(不含半缩醛(酮)的结构)不具还原性。但水解后可以发生银镜反应。

蔗糖

Zhetang

Sucrose

C12H22O11 342.30

[57-30-1]

本品为β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷。

性状

本品为无色结晶或白色结晶性的松散粉末;无臭,味甜。

本品在水中极易溶解,在乙醇中微溶,在无水乙醇中几乎不溶。

比旋度

取本品,精密称定,加水溶解并定量稀释制成每lml中约含0.lg的溶液,依法测定(附录Ⅵ E),比旋度为+66.3°至+67.0°。

鉴别

(1)取本品,加0.05mol/L硫酸溶液,煮沸后,用0.lmol/L氢氧化钠溶液中和,再加碱性酒石酸铜试液,加热即生成氧化亚铜的红色沉淀。

(2)本品的红外光吸收图谱应与蔗糖对照品的图谱*(附录ⅣC)。

检查

溶液的颜色 取本品5g,加水5ml溶解后,如显色,与黄色4号标准比色液(附录Ⅸ A*法)比较,不得更深。

硫酸盐 取本品l.0g,依法检查(附录Ⅷ B),与标准硫酸钾溶液5.0ml制成的对照液比较,不得更浓(0.05%)。

还原糖 取本品5.0g,置250ml锥形瓶中,加水25ml溶解后,精密加碱性枸橼酸铜试液25ml与玻璃珠数粒,加热回流使在3分钟内沸腾,从全沸时起,连续沸腾5分钟,迅速冷却至室温(此时应注意勿使瓶中氧化亚铜与空气接触),立即加25%碘化钾溶液15ml,摇匀,随振摇随缓缓加入硫酸溶液(1→5)25ml,俟二氧化碳停止放出后,立即用硫代硫酸钠滴定液(0.lmol/L)滴定,至近终点时,加淀粉指示液2ml,继续滴定至蓝色消失,同时做一空白试验;二者消耗硫代硫酸钠滴定液(0.lmol/L)的差数不得过2.0ml(0.10%)。

炽灼残渣 取本品2.0g,依法检査(附录Ⅷ N),遗留残渣不得过0.1%。

钙盐 取本品l.0g,加水25ml使溶解,加氨试液lml与草酸铵试液5ml,摇匀,放置1小时,与标准钙溶液(精密称取碳酸钙0.125g,置500ml量瓶中,加水5ml与盐酸0.5ml使溶解,加水至刻度,摇匀。每lml相当于0.l0mg的Ca)5.0ml制成的对照液比较,不得更浓(0.05%)。

重金属 取炽灼残渣项下遗留的残渣,依法检查(附录Ⅷ H第二法),含重金属不得过百万分之五。

类别

药用辅料,矫味剂和黏合剂等。

贮藏

密封,在干燥处保存。蔗糖-辅料 诚信商铺 药典标准

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蔗糖的测定编辑1 原理  样品经除去蛋白质后,其中蔗糖经盐酸水解转化为还原糖,再按还原糖测定。水解前后还原糖的差值为蔗糖含量。  2 试剂   2.1 6N盐酸:量取50ml盐酸加水稀释至100ml。  2.2 甲基红指示液:0.1%乙醇溶液。  2.3 20%氢氧化钠溶液。   其余试剂同GB 5009.7-85《食品中还原糖的测定方法》第2章。   3 仪器  同GB 5009.7-85第3章。  4 操作方法   4.1 吸取2份50ml按GB 5009.

 

 

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