价廉物美的药用油酸

价廉物美的药用油酸源自橄榄（Olive）。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40%—50%。在植物油中的变化较大，茶油中可高达83%，花生油中达54%，橄榄油中达55—83%。油酸与XIAO酸作用，则异构化为反式异构体，反油酸的熔点为44—45℃；油酸由于含有双键，在空气中*放置时能发生自氧化作用，有fu败的哈喇味，这是油脂变质的原因。

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