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药用级的蔗糖的药典标准

药用级的蔗糖的药典标准水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖,不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

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更新时间:2023-05-10

药用级的蔗糖的药典标准是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量*。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成,易溶于水较难溶于,甜味仅次于果糖。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为:冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖(也称红糖或黑糖),蔗糖在甜菜和甘蔗中含量丰富,平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。化学蔗糖,有机化合物,分子量342.3。无色晶体,具有旋光性,但无变旋。

蔗糖的分子式:C12H22O11。蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖,不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖是人类基本的食品添加剂之一,已有几千年的历史。

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